Программа курса:
Модуль1. Теория о работе с шоколадом
Основы темперирования: необходимый инвентарь и разные техники
Искусство темперирования шоколада: секреты профессионала
Инструменты и материалы для создания шоколадных конфет, осколков и медиантов
Обработка орехов: советы и рекомендации...
алексей сотников
вероника гуржий
искусствошоколатье
создание медиантов и осколков
создание тематических шоколадных фигур
создание шоколадных плиток
тариф основы шоколадного мастерства
шоколад