Ferrandi, французская школа кулинарного искусства в Париже, которую газета Le Monde окрестила Гарвардом гастрономии, — это главный справочник по выпечке. От слоеных круассанов до тонкого мильфея, от Paris-Brest с каштановым кремом до праздничных рождественских поленьев, эта всеобъемлющая книга...
Книга Patisserie
Это профессиональное ноу - хау в учреждении передового опыта
• Все пошаговые методы
* Советы шеф-поваров
Почти 130 рецептов для всех уровней
Фламмарион, Париж
Год издания 2017
656 страниц
(на французском языке)