Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь...
Этот практический онлайн-курс посвящен двум уникальным технологическим категориям: вытяжным сырам (Pasta Filata) и тугоплавким сырам для жарки. Вы научитесь формировать сырное тесто в горячей среде, добиваясь идеальной пластичности и слоистой структуры. Программа построена на глубоком изучении...
Aноним
Тема
вытяжные и тугоплавкие сыры
олеся шевчукшколасыроделияолесишевчук