Москва: ДеЛи плюс, 2012. — 246 с.
В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в...
Aноним
Тема
академическая и специальная литература
людмила кузнецова
муся сиданова
пищевая промышленность
производство мармеладо-пастильных изделий
студентоввузовиколледжей
технология кондитерского производства
технология сахаристых кондитерских изделий
широкого круга читателей