Хлеб. Технология и рецептуры
Курс-тренинг по хлебопечению на основе книги Джеффри Хамельмана:
Вы узнаете все тонкости из первых уст мастера, систематизируете знания и навыки, необходимые пекарю.
Программа курса:
Урок #0. Что? Где? Когда?
Урок #1. Основные стадии хлебопечения
Урок #2...
Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее...