веганские ганаши

Веганские макаронс: не компромисс, а новые грани вкуса Этот курс я создала не только для тех, кто исключил продукты животного происхождения. Это полноценный инструмент для всех кондитеров, которые хотят делать лучшие макаронс — для себя или на заказ. Почему стоит освоить эту технологию...

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ Ганаш для меня, в первую очередь, это не шоколад с жидкостью, а идеальная шелковистая, нежная и обволакивающая текстура, которая достигается за счет идеальной эмульсии, а она, в свою очередь, является балансом входящих в нее компонентов. Здесь собрана часть рецептов...

Курс по ВЕГАНСКИМ макарон На курсе вы научитесь: - Готовить веганские макарон с пониженной сладостью и насыщенным чистым вкусом начинок - Самостоятельно рассчитывать и составлять свои собственные веган ганаши без шоколада, менять текстуру и состав без потери качества и вкуса На курсе будет...