[a.b.cookie] Арт-торты 2.0 Wedding Edition. Тариф Самостоятельный кондитер [Александра Булгакова]

Aноним · 3 Июн 2023

АРТ-ТОРТЫ 2.0 WEDDING EDITION. Программа с дополнительным свадебным модулем.

Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Введение

Основы моего авторского подхода
Список материалов и инструментов

3 МОДУЛЬ. Инженерия и надежность торта

Тайминг и оптимизация процессов
Таблица расчета пропорций и веса торта
Сборка торта и внутреннее построение
Пересчёт бисквитов, начинок и кремов
Конструкция торта. Типы, элементы и физ.нагрузка
Транспортировка торта

4 МОДУЛЬ. Дизайн торта

Пропорциональное построение тортов
Шаг и диаметры ярусов
Композиционные решения
Колористика
Бонусный урок

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Методичка "Создание креативных сторис"
Методичка "Зачем знать свою аудиторию"
Инструкция "Что делать, если перепутал начинки"
Задачи на пересчет веса и создание пропорций заданного торта + 1 торт со смещением! Техкарта и антигравитационная конструкция
2 Урока-вдохновение для развития авторского стиля
Техкарты по всем тортам
Таблица пересчета веса
Методичка "виды бисквитов и их особенности"
Методичка "Декор живыми цветами"
Методичка "Ошибки тортов"

ЭТАП 1. Одноярусный торт

Базовые техники быстрых и стильных текстур
Текстура на основе вафельной бумаги
Вафельная эустома
Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 2. Высокий торт со скрытым ярусом

Стильный торт, удобный при порционировании
Создание геометрических текстур
Вафельная гвоздика
Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 3. Кубический каменный торт

Экспресс-выравнивание кубов и многогранников
Текстура мрамора и камня
Вафельные акценты
Работа с изомальтом
Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 4. Двухъярусный торт

Сборка и конструкция ярусного торта
Текстура контррельефа
Лепка и текстуры барельефа
Детальная работа с композицией
Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 5. Арт-торт с имитацией апельсина

Сложная конструкция
Шоколадный велюр
Имитация ярусов-апельсинов
Живописная роспись по шоколаду
Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 6. Свадебный торт

Надежная конструкция для масштабного свадебного торта
Работа с муляжными ярусами
Текстуры из ганаша
Работа с вафельной бумагой
Чек-лист тревожного чемоданчика