Больше, чем паста. Теплые рецепты солнечных стран [Татьяна Дудка]
Ссылка на картинку
Ох уж эти итальянские семейные обеды! А традиционные турецкие перекусы за стаканчиком ароматного, крепкого чая... И конечно же, хрустящие, как свежий круассан, французские завтраки. Да, средиземноморская кухня славится своими трапезами в кругу семьи. И ее рецепты идеальны для каждого ценителя небанальной домашней еды, вызывающей восторг и скрашивающей серость будней.
Средиземноморские блюда легкие и яркие, они пропитаны ароматом трав и атмосферой уюта утреннего завтрака. Здесь традиции и неповторимость кухонь Италии, Греции, Мальты, Испании, юга Франции, Хорватии, Марокко, Турции, Ливии. В каждом рецепте - целая история, гастрономическая магия, мгновенно переносящая нас в солнечную Италию или в пахнущий специями Марокко.
В этой книге собраны интересные рецепты блюд из доступных продуктов, и вам не придется ломать голову, чем заменить тот или иной ингредиент. А описание рецепта настолько подробное, что с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.
- Традиционный греческий суп с фрикадельками и яично-лимонным соусом
- Ньокки с овощами по-средиземноморски
- Пирожки по-турецки с фетой и петрушкой
- Марокканский свекольный салат
- Итальянские спагетти болоньезе с курицей
Вступление
Яйца, овощи, крупы, паста
Средиземноморская тарелка
Тортилья
Яйца по-турецки
Шакшука
Фриттата из цукини
Печеные томаты
Вафли из цукини и рикотты
"Сгоревшие" спагетти
Рис со шпинатом
Фасоль в томатном соусе по-итальянски
Равиоли с рикоттой и шпинатом
Кускус с кукурузой и цукини
Печеный картофель с сыром фета
Овощное рагу по-гречески
Фета, запеченная с помидорами
Капоната
Перцы, фаршированные булгуром
Ньокки с овощами
Супы
Традиционный греческий суп
Суп с молодой капустой, телятиной и томатами
Суп из белой фасоли
Суп с тортеллини и зеленым горошком
Гаспачо
Рыбный суп с острова Крит
Средиземноморский рыбный суп
Грибной суп с запеченной брокколи
Основные блюда (рыба, птица, мясо)
Треска с фасолью и жареным перцем
Треска запеченная с томатами
Спагетти "Болоньезе" с курицей
Куриные голени по-мароккански
Пикката из курицы
Курица с орзо и оливками
Тефтели в томатном соусе
Курица с овощами и рисом
Курица "Капрезе"
Курица с картофелем по-гречески
Спецофай
Мясо по-средиземноморски
Котлеты с картофелем в духовке
Шашлычки со сливами и средиземноморский салат
Запеканка с орзо и говядиной
Митлоф с картофелем
Бризола
Голубцы в лимонном соусе
Говядина с овощами
Капуста с говяжьим фаршем
Выпечка
Пиде
Пицца с грушами
Бублики "Симиты"
Апульская фокачча
Пирожки с фетой
Турецкие лепешки "Базлама"
Кальцоне с баклажанами
Деревенский пирог
Пирожки турецкие с фетой и петрушкой
Пицца с томатами
Киш с лососем и брокколи