[cake_school]Курс Свадебные торты [Алина Макарова, Кристина Леоненко]

Блок 1. Декор и сборка

Учимся делать красивый, эффектный и простой декор в домашних условиях

Бохо-шик

В этом уроке вы научитесь работать с фальш-ярусами, что упростит вам создание портфолио. А также делать современный декор в стиле бохо-шик.
работа с фальш-ярусами

• покрытие крем-чиз
• техника «кисточкой по крем-чизу»
• работа с пищевым золотом
• работа с сухоцветами

Свадебный

В этом уроке вы научитесь собирать 4 ярусный торт с использованием фальш-яруса в основании и делать классический свадебный декор из живых цветов.
сборка и укрепление 4-ярусного торта

• техника покрытия торта на оси (самый стабильный вариант для транспортировки)
• безопасное использование живых цветов в декоре
• мазки кремом
• работа с кандурином
• список разрешенных цветов для декора

Гортензия

В этом уроке вы научитесь делать 3-ярусный торт, работать с межъярусной подставкой и делать самый трендовый декор этого сезона.

сборка торта со скрытым ярусом

• сборка прочной композиции с межъярусной конструкцией
• цветочная вставка с гортензией
• покрытие ганаш (можно брать торт руками)
• техника «фактурное покрытие»

Дополнительно

• Расчет ярусов и диаметров на нужный вес
• 2 рецепта стабильного покрытия: крем-чиз и ганаш
• Особенности начинок, которые можно использовать
• Перечень безопасных живых цветов для декора

На основе этих техник вы научитесь создавать свой авторский декор

Самостоятельно
Модуль 1. Фундамент бизнеса
Модуль 2. Документы
Модуль 3. Удобный ассортимент
Модуль 4. Оборудование и помещение
Модуль 5. Команда
Модуль 6. Организация процесса

--------------------------------

Вебинары «Вопрос-ответ» с Алиной Макаровой

--------------------------------

Бонус при полной оплате:
• Личный бренд кондитера
• Фирменный стиль
• Сервис: что это такое?
• Мышление успешного человека