Есть особое очарование в том, чтобы превращать простые материалы в изысканные украшения. Данный урок — это не просто техника, а возможность создавать на тортах утонченные драпировки из тончайшего материала с креп-текстурой и не только, воздушные банты и изящные складки, которые выглядят как настоящая ткань.
Почему это - кондитерский аналог высокой моды
— Текстура как искусство: те же мягкие волны, что и в шелковых платьях, но сделанные из съедобного материала
— Объем и движение: декор повторяет принципы драпировки — техники, которую используют кутюрье для создания идеальных складок
— Эксклюзивность: как и в моде, здесь важны детали — каждая складка делается вручную, придавая торту уникальный характер.
Что входит в урок:
1. Тайна материала
технология и нюансы создания текстурированного материала, который будет легко ложиться в складки, сохраняя благородную фактуру.
2. Гармония композиции
технология крепления декора на торт, решение базовых проблем (избежание разрывов, крепления сложной формы и т. д.)
3. Поэзия форм
техники создания отдельных элементов, где каждая складка и волан-это осознанный жест:
драпировка, формирование складок, создание объема на торте
создание объемного банта
создание декоративного цветка (хризантемы)
создание летящих лент.