Aноним 12 Сен 2021 #1 [Chocolate] Карамель [ириска] [Светлана Егорова] Ссылка на картинку Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров. Вкусы карамели (ирисок): Вишня-Боб Тонка Ореховая Юзу (лимон)-Белый шоколад На вебинаре: Что такое карамель? Необходимое оборудование Сырье для приготовления карамели Формула (баланс ингредиентов для карамели) Температурные режимы Стабилизация AW и относительная влажность Сроки хранения. От чего они зависят Потемнение (карамелизация и реакция Майяра) Возможные причины ошибок и способы их устранения Запись вебинара «Карамель (ириска)», технологическая карта. Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров. Вкусы карамели (ирисок): Вишня-Боб Тонка Ореховая Юзу (лимон)-Белый шоколад На вебинаре: Что такое карамель? Необходимое оборудование Сырье для приготовления карамели Формула (баланс ингредиентов для карамели) Температурные режимы Стабилизация AW и относительная влажность Сроки хранения. От чего они зависят Потемнение (карамелизация и реакция Майяра) Возможные причины ошибок и способы их устранения Запись вебинара «Карамель (ириска)», технологическая карта. Читать далее... Показать больше