[Chocoschool] Альтернативная нежность [Марина Осадченко]

Aplication · 25 Окт 2024

Новый курс по сбивным аэрированным конфетам от Марины Осадченко.
Не пугайтесь названий!

Cбивная - значит нам надо будет сбивать массу сиропа, агара и масел
Аэрированная - значит мы насытим ее воздухом, чтобы создать воздушную тающую текстуру
Конфета - говорит сама за себя - хотя эта конфета легко превращается в батончик или даже десерт

Что в курсе?
Конфета «Ягодное мороженое»
воздушная, с мягкими нотами ягод и нежной сладостью. Вкусы её легко менять играя с ягодами, специями, наполнениями. Текстура похожа на воздушную пастилу, но при этом более свежая и упругая.
Конфета «Шоколадная Румба»
взбитая и одновременно плотная, мягкая, но при этом упругая, с долгим послевкусием настоящего какао. Текстура близка к текстуре промышленной нуги из батончиков, вкусы - играют от выбранного какао, ягод, специй и настоев.
Конфета «Фисташка-лимон»
с освежающим вкусом лимона или любых выбранных трав, с упругой и плотной текстурой, чем-то похожей на творожный сырок. Яркие ноты фисташки легко перевести в фундук или миндаль в зависимости от выбранной пасты.

Что используем?
1. Аквафабу
2. Тертое какао
3. Ягодные пюре и соки
4. Аллюлозу
5. Эритрит
6. Инулин
7. Изомальт
8. Камеди
9. Агар-агар
10. Лецитин
11. Ореховые пасты
12. Растительные масла

Более подробно ингредиенты обсуждаем на курсе, как и возможности замен. Важно!