Aноним 14 Авг 2021 #1 [Chocotale] Сырные трюфели. Вебинар от 27. 06 [Светлана Егорова] Ссылка на картинку Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ ТРЮФЕЛИ: 1. Пармезан - черный чай - изюм 2. Козий сыр (шавру) - малина - свекла 3. Дор Блю - кедровый орех - груша 3. Грюйер - кофе - фундук Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ ТРЮФЕЛИ: 1. Пармезан - черный чай - изюм 2. Козий сыр (шавру) - малина - свекла 3. Дор Блю - кедровый орех - груша 3. Грюйер - кофе - фундук Читать далее... Показать больше