4 подробнейших урока и 5 техкарт
Таблицы расчёта себестоимости десертов
Вы научитесь готовить:
- Идеальные лимонные цукаты
- Корпусный кекс "Лимон и мак"
- Корпусные пирожные "Лимоны"
- Муссовый торт Limoncello
- Бонусный десерт Лимонное семифредо
Все десерты выглядят сложно и дорого…но готовятся очень просто, если знать технологию приготовления. А я Вам её точно расскажу.
Программа
Идеальные лимонные цукаты
- Научимся делать идеально прозрачные, яркие, мягкие цукаты без горечи
- Покажу технологию, благодаря которой лимон превращается в самостоятельный десерт и универсальный полуфабрикат для тортов, кексов, начинок и мороженого
Корпусный кекс "Лимон и мак"
Невероятно влажный лимонный кекс с пропиткой на лимончелло.
Вы научитесь:
— делать насыщенную лимонную пасту
— нежный ганаш с лимоном и лимончелло
— делать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как десерт из витрины европейской кондитерской.
*кекс изумительно вкусный даже без корпусной верхушки
Корпусные пирожные "Лимоны"
Те самые реалистичные лимоны, которые хочется фотографировать со всех сторон.
Вы научитесь:
- делать ручную формовку и работать с силиконовой формой
- делать 2 варианта текстур: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш
- делать ароматную сердцевину с лимончелло и домашними лимонными цукатами.
Поделюсь всеми своими мыслями и идеями приготовления корпусных. Ну а вы сравните, что же все таки лучше: мусс или ганаш.
Муссовый торт Limoncello
Современный торт с идеально выстроенной структурой и ярким вкусом.
Вы научитесь:
— выпекать идеальный бисквит Пан де Жен с маком
— делать крем-брюле с лимончелло
— делать лимонную начинку с цукатами
— делать воздушный очень необычный лимонный мусс без грамма белого шоколада
Бонусы
- Десерт Лимонное семифредо
Дополнительная техкарта муссового торта Limoncello для сборки в формате пирожных - чтобы ваши десерты выглядели как витринные работы самого высокого уровня
- Лимонное семифредо
Самый летний десерт: лёгкое, сливочное, освежающее мороженое.
Идеально подходит для летнего меню, витрины или подачи на мероприятиях
1-31 июня 2026
