Даниш с фламбированной сливой и клубникой. Важные принципы слоения теста [Виктория Мельник]
Ссылка на картинку
ДЕНИШИ С ФЛАМБИРОВАННОЙ СЛИВОЙ И КЛУБНИКОЙ. ЛЕКЦИЯ «НЕБОЛЬШОЕ ИСТОРИЧЕСКОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ О РАЗВИТИИ ПЕКАРСКОГО И КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА. САМЫЕ ВАЖНЫЕ ПРИНЦИПЫ СЛОЕНИЯ ТЕСТА»
Дениши! Один с фламбированной клубникой и заварным кремом, который просто перевернет ваше сознание. А второй с фламбированной сливой и творожной начинкой. А еще штройзелем сверху, чтоб совсем уж до безобразия вкусно!
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
- слоеное дрожжевое тесто
- крем Патисьер с маскарпоне
как фламбировать?
● pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме истории пекарского дела и сути слоения теста, бонусный рецепт флана
● запись zoom-встречи