[digital food] Путь сушиста

Aноним · Вчера в 23:59

Курс для поваров, желающих повысить свою квалификацию и расширить профессиональные навыки.

Программа также подходит для владельцев бизнеса, желающих лично понимать специфику всех технологических процессов.

Подробнее о курсе
Вы узнаете секреты профессионального приготовления риса с соусом в промышленной рисоварке. Подробно изучите процедуры разделки, обработки и нарезки овощей и морепродуктов с учетом норм отходов, а также все виды стандартных нарезок и заготовок. Особое внимание в программе уделено описанию технологии приготовления риса с соусом «сушицу». Кроме того, вы научитесь готовить холодные роллы с применением различных техник отдачи в хаотичном порядке. Дополнительно получите пакет из 150 стартовых технологических карт с товарными фотографиями блюд и рецептурами для всех полуфабрикатов.

16 видео. 79 минут
150 роллов. ТТК и фото на каждый

Программа:

Готовые меню, 2 шт
Японский рис, 1 видео
Разделка морепродуктов и нарезки, 5 видео
Обработка овощей и виды нарезок, 3 видео
Технология темпура, 1 видео
Базовые соуса, 4 видео
Рабочий процесс, 5 видео
Мотивация и общая консультация, 3 видео