[egor.team] Хлеб на закваске от А до Я. Тариф "Самостоятельный" [Дмитрий Козловский]

Arkadia · 25 Янв 2022

Курс, которые многие из вас ждали и просили. Новые уроки. Только на закваске.

На этом курсе вы узнаете:

Как выводить, поддерживать и хранить закваску. Она будет жить у вас месяцами и не доставлять лишних хлопот.
Вы научитесь делать и ржаную, и пшеничную закваску
И, конечно же, сделаете 10 различных видов выпечки на закваске разными способами, формовками и техниками

Научитесь выводить и правильно поддерживать на протяжении месяцев как ржаную, так и пшеничную закваску
Сделайте 10 видов выпечки на закваске, с новыми техниками формирования и выпекания
Получайте качественную обратную связь от кураторов
Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы

Программа курса

Основы заквасочного хлебопечения
Выведение закваски, кормление, хранение.
Пшеничный хлеб на закваске с цельнозерновой мукой. Подовый.
Бородинский хлеб на закваске, формовой.
Багет на закваске, с цельнозерновой мукой
Чиабатта на закваске
Булочки для бургеров на закваске
Бриошь на закваске
Тартин на закваске
Гречишный хлеб на закваске
Двухцветный хлеб, методом ламинации
Баранки на закваске

Записывайтесь прямо сейчас и готовьте прямо на своей кухне настоящий ароматный домашний хлеб на закваске, по рецептам, которые обязательно понравятся вам и вашим близким!
Преподаватель курса
Дмитрий - папа Егора и гуру в хлебопечении
Дмитрий говорит: «Хлеб — это моя жизнь». Всю жизнь он проработал в сельском хозяйстве и точно знает, что хлеб растёт не на деревьях. В далеких 80-х, преподавая в сельской школе, имел возможность самостоятельно убирать пшеницу с полей на комбайне, а затем и поработать на мельнице.

Вот тогда у Дмитрия появилось желание не только подержать в руках собранную пшеницу, но и подержать хлеб, выпеченный своими руками! «Я помню с детства запах бабушкиного хлеба, испеченного ее умелыми руками в русской печи. Это казалось мне каким-то волшебством! И я все же решился попробовать. С тех давних пор я живу хлебом».

Много минуло лет с того времени, много хлеба испеклось, много всего изучено и много пройдено повышений квалификации у западных шефов и пекарей. Настал момент поделиться знаниями и умениями с другими в этом душевном и интересном деле - хлебопечении!