[elsacakes] Торт с покрытием ганаш на белом шоколаде [Елена Сафонова]
Ссылка на картинку
Видеоурок по торту с покрытием ганаш на белом шоколаде.
⠀
Работаю с этим ганашем уже более 4-х лет!
Перепробовала множество других рецептов. Все было не то… Преимущества этого рецепта:
Этот ганаш легкий в работе, не тянется, не расславивается. При этом создает на торте крепкий каркас, который позволяет перевозить их на дальние расстояния.
Ганаш имеет приятный вкус
Позволяет добиться идеальной матовой поверхности торта и острых углов. А также подходит для создания необычных текстур
Идеален для выравнивания ярусных тортов
Отличное покрытие под велюр
На него можно без изоляции устанавливать любой декор( из мастики, вафельной бумаги, сахарной бумаги, изомальта)
Торт может стоять продолжительное время при комнатной температуре, абсолютно не теряя внешнего вида