- Выбор рецепта для торта
Чаще всего мы ориентируемся на вкус и предпочтение заказчиков, но иногда требуется корректировка.
Например, муссовые торты для скульптур не подойдут, это надо обсудить с клиентом
- Выбор покрытия для торта
Так же опираемся на предпочтения заказчика: крем, шоколад, мастика….
- Выбор аксессуаров и материалов для них
Часто выбор аксессуаров зависит от покрытия торта. Нам важно сочетание продуктов, важно, чтобы при контакте ничего не растаяло, не потекло.
- Выбор конструкции
Зависит от веса и внешнего вида торта. Очень востребованы торты до 3 кг и с упрощенной конструкцией.
Именно так, пошагово, я даю свои уроки. Все разложено по полочкам и “винегрета” в голове не случается)))
Программа