[Инфоурок] Основы кулинарных техник [Татьяна Юлина]
Ссылка на картинку
Для кого:
Видеолекция будет полезна шеф-поварам, поварам, кондитерам и другим специалистам, желающим повысить свой профессиональный уровень Эксперт:
Юлина Татьяна Валентиновна - технолог пищевого производства, шеф-кондитер с международным опытом работы, педагог-психолог, преподаватель психологии. Описание:
В этой видеолекции мы рассмотрим принципы безопасности в производстве кулинарной продукции, взаимозаменяемость продуктов при различном снабжении и сезонности, совместимость продуктов для создания безопасных блюд, важность сбалансированности кулинарной продукции и принципы рационального использования сырья, отходов, оборудования и энергии