[Инфоурок] Способы кулинарной обработки пищевых продуктов [Полина Пичугина]
Ссылка на картинку
Для кого:
Лекция будет полезна технологам общественного питания, заведующим производством, сотрудникам ресторанов, кафе, кафетериев, столовых, баров, мясоперерабатывающих комбинатов и другим специалистам в области питания. Эксперт:
Пичугина Полина Ивановна - технолог общественного питания, педагог по физической культуре, психолог. Описание:
В данной лекции рассматриваются способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов, а также нормативно-методическое обеспечения сертификации качества продовольственных товаров.