Освойте искусство изготовления шоколада ручной работы вместе с Полом А. Янгом, ведущим шоколатье Великобритании и известным мастером вкусовых экспериментов, включая его многократно отмеченный наградами рецепт трюфелей с морской солью и карамелью.
Пол проведет вас в захватывающее путешествие по миру шоколада, охватывая темперирование, ганаш из сливок и воды, формование, ручную глазурь, шелушение, карамель, плитки и кору, а также профессиональные техники декорирования. Все делается вручную, без искусственных ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов, позволяя ингредиентам по-настоящему раскрыть свой вкус.
Курс включает 4 видеоурока по запросу, загружаемые конспекты, практические задания по изготовлению шоколада и небольшой интерактивный онлайн-класс. Подходит для всех уровней.
1. Введение в мир изысканного шоколада
2. Ганаш и трюфели
3. Шоколадные конфеты с начинкой, изготовленные методом литья.
4. Многослойные формованные шоколадные конфеты
