МОДУЛЬ 1
Инвентарь
и ингредиенты
- Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- Разбор красителей и кисточек для росписи
МОДУЛЬ 2
Теоретические уроки
Основы построения композиции
Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Упаковка и транспортировка ярусных тортов
МОДУЛЬ 3
Торт с лимонами
- Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем
- Основы сборки торта со скрытым ярусом
- Правила выравнивания высокого и нестандартного торта
- Работа с живым тортом и фальш ярусом
- Выравнивание ганашем на белом шоколаде
- Создание лимонов и текстурного панно из мастики
МОДУЛЬ 4
Торт с собачкой
- Подготовка основы, выравнивание и покрытие
- Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром
- Создание авторского молда из силикона
- Покрытие фигурки зеркальной глазурью
- Подтеки из зеркальной глазури
МОДУЛЬ 5
Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
- Основы сборки живого двухъярусного торта
- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
- Окрашивание ганаша
- Создание текстуры "оригами"
- Объемный бант из мастики
МОДУЛЬ 6
Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
- Сборка двухъярусного торта и выравнивание
- Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
- Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина
- Вафельные цветы "Маки"
МОДУЛЬ 7
Торт Аквариум и пузыри из изомальта
- Основа сборки торта в форме сферы
- Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования
- Покрытие торта мастикой
- Акварельная роспись по мастике "Золотая рыбка"
- Создание реалистичных пузырей из изомальта
МОДУЛЬ 8
Торт Подарочная коробка с цветами
- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде
- Создание шоколадного декора и крышки
- Покрытие велюром розового цвета
- Работа с живыми цветами
- Создание надписи на велюре с помощью трафарета
МОДУЛЬ 9
Необычная текстура "под бетон" и объемный декор
- Основы сборки кубического торта
- Сборка из живого торта и фальш яруса
- Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта
- Создание текстурной поверхности на ганаше "под бетон"
- Работа с трафаретом
- Объемный декор "Бабочка"
МОДУЛЬ 10
Торт Пазл
- Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде
- Покрытие торта серым велюром
- Акварельная роспись по мастике "Плюшевый мишка"
- Оформление пазлами из мастики
МОДУЛЬ 11
Торт Корпусная груша
- Основы сборки корпусного торта
- Создание шоколадного корпуса
- Покрытие торта пластичным шоколадом
- Окрашивание пластичного шоколада
- Работа с вафельной бумагой
МОДУЛЬ 12
Торт Матрешка
- Рецепт нежного торта "Медовик со сливочным кремом"
- Основы сборки многоярусного торта необычной формы
- Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде
- Покрытие торта мастикой
- Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике
Бонус. Декор "Ламбет"
Теория: крема и их состав, насадки, техника использования
Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов
Авторский декор
12 модулей
- Модуль 1. ИНВЕНТАРЬ И ИНГРЕДИЕНТЫ
- Модуль 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ УРОКИ
- Модуль 3. ТОРТ С ЛИМОНАМИ
- Модуль 4. ТОРТ С СОБАЧКОЙ
- Модуль 5. ДЕКОР С ТЕКСТУРОЙ И ОБЪЕМНЫМ БАНТОМ ИЗ МАСТИКИ
- Модуль 6. ОБЪЕМНАЯ КРЕМОВАЯ РОСПИСЬ И МАКИ ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ
- Модуль 7. ТОРТ АКВАРИУМ И ПУЗЫРИ ИЗ ИЗОМАЛЬТА
- Модуль 8. ТОРТ ПОДАРОЧНАЯ КОРОБКА С ЦВЕТАМИ
- Модуль 9. НЕОБЫЧНАЯ ТЕКСТУРА "ПОД БЕТОН" И ОБЪЕМНЫЙ ДЕКОР
- Модуль 10. ТОРТ ПАЗЛ
- Модуль 11. ТОРТ КОРПУСНАЯ ГРУША
- Модуль 12. ТОРТ МАТРЕШКА
- Рецепты десертов, секреты от кураторов
- Видео-демонстрации всех этапов приготовления
- Фото и видео-демонстрации десертов
Бонусы:
- Урок по декору "Ламбет"
- Курс "Авторские вкусы"
Курс "Авторские вкусы":
- Кондитерский бизнес
- Кремы для выравнивания
- Тропические фрукты
- Шоколадное мороженое
- Морковный торт
- Сникерс-чизкейк
- Малина-шоколад
- Ягодный чизкейк
- Медовый торт
