Кексы - это любовь [Вера Никандрова]

[Aноним]

Ссылка на картинку

Кексы - это любовь! Во всех смыслах. Они уютные, вкусные, удобные и наименее капризные из десертов. Они - выпечка в дорогу и конкуренция изысканному торту, если обогатить их начинкой и элегантным декором. Быстрые в приготовлении и удобные в хранении. Кексы подлежат заморозке. К семейному празднику, в качестве подарка, детям на перекус в школу, в поход, в путешествие, в ассортимент кондитерской - кексы везде желанны и востребованы!

В курсе «Кексы - это любовь!» - кексы на любой вкус: шоколадный, ореховый, цитрусовый, морковный и финансье с кленовым сиропом (который давно покорил сердца ценителей)! Все кексы содержат начинку, глазурь и декор в тон вкусу.

Мы влюбимся в кексы и разберем:

• Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
• Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
• Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
• Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
• Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских

Остывание, развитие мякиша и хранение - залог правильного сочного кекса!

В программе курса «Кексы - это любовь!» 4 вида кексов:

Финансье «Пекан-кофе-кленовый сироп»

• Тесто с кленовым сиропом, пастой кофе и орехом пекан
• Карамель кофейная
• Карамелизованный пекан
• Глазурь молочный шоколад
• Шоколадный кленовый лист

«Лимонный»

• Тесто с соком и цедрой лимона, лайма
• Начинка для выпечки в кексе лимон-лайм-перец Тимут
• Хрустящий штройзель
• Лимонная глазурь и чипсы лимона

«Карамель-фундук»

• Карамельное тесто с мукой фундука
• Карамель с молочным шоколадом
• Карамельная глазурь
• Фундук

❤ «Шоколад-малина-арахис»

• Тесто шоколадное с пастой арахиса и замороженной малиной
• Ганаш Трюфель шоколадно-малиновый с перцем Эспелет
• Шоколадная глазурь
• Пластины шоколада

Дополнительный вебинар «Кекс учителю» морковный

• Тесто с морковью, специями, орехами и цукатами
• Цукаты и глазурь из апельсина
• Стеклянные чипсы из моркови

Читать далее...

Показать больше