[Колбасный Цех Захарова] Пожизненный доступ в клуб и Колбасный цех

Блок 1. Подготовка.
Какое мясо использовать и как его правильно выбрать. Поговорим про разные виды, про разные отруба и как со всем этим работать.
Как работать со специями. Многие покупают готовые смеси для колбас и не парятся. Я же пошел дальше и создаю свои собственные, уникальные наборы специй. Как такие наборы создавать, как сочетать разные приправы и получать уникальные вкусы, мы и поговорим.
Функциональные добавки. Про нитритную соль знают все. Но это не все, что может помочь при изготовлении колбас и ветчин. Что нужно использовать, а что нет. Где купить, сколько купить, как работает и зачем вообще нужно, будет тут.
Оборудование. Что нужно сразу, без чего можно обойтись. Где купить дешевле, где стоит переплатить и вот это вот все. Я начинал просто с духовки и все, что у меня теперь есть покупал постепенно. Все покажу и расскажу.
Расходники. Оболочки, черева, сеточки, упаковки и прочее. Это тоже нужно и я покажу, что именно.
Как сделать самую простую коптильню для использования на балконе.
Блок 2. Вареные и варено-копченые изделия.
Общая основа и правила приготовления изделий.
Рецепты и тонкости.
Блок 3. Сыровяление.
Основа изделий, как делать правильно, как делать нельзя, как обезопасить продукцию и всегда получать крутые результаты, даже в обычном холодильнике.
Рецепты и тонкости.
Блок 4. Дегидрирование и снеки.
Теория, основы, безопасность. Как делать, вкусно, быстро и качественно.
Рецепты и тонкости.
Блок 5. Рыба.