[Koleda_cake] Многоярусные торты + Базовый декор из вафельной бумаги + Три торта [Татьяна Коледа]

Aноним · 20 Янв 2024

Курс «Многоярусные торты»:

Правила сборки многоярусных тортов
Комбинированная техника укрепления, о которой никто не говорит
Правила работы со скрытым ярусом
Фальш-ярус (утяжеление, покрытие, работа с фальш-ярусом на «живом» торте)
Металлический межъярус
Выравнивание тортов сложных форм (на примере шестигранника)
Парящий торт (конструкция, которую сможет сделать любая девочка)
Теоретические правила сборки тортов с акриловым ярусом и маленьким фальш-ярусом
Два вида крема для покрытия: идеальный ганаш без трещин и кремчиз на шоколаде
Две техники выравнивания: «до» сборки и «после»
Все о велюре
Темперирование шоколада
Декор из вафельной бумаги
Декор из рисовой бумаги и изготовление кружева
Правила декорирования живыми цветами
Работа с трафаретом
Упаковка и транспортировка
Свадебные заказы (портфолио, общение с невестами, дегустация и прочее)
Формулы расчета массы, высоты и диаметра (позволят с минимальной погрешностью высчитать параметры торта под любой заказ)

Курс «Базовый декор из вафельной бумаги»:

Способы окрашивания вафельной бумаги
Вафельная флористика: ромашки, одуванчики, васильки, лаванда и эвкалипт/веточки
Вафельное кружево
Пальмовый лист
Элементы декора
Паруса из рисовой бумаги
Кремы для покрытия: кремчиз с шоколадом и ганаш на белом шоколаде

Видеоуроки тортов:

Фисташка-Малина
Вишня-Шоколад
Банановый