Магия хлеба. Как рождается закваска и хлеб [Анастасия Литвиненко]
Ссылка на картинку
На украинском языке
Испеките свой первый идеальный хлеб на закваске за 7 дней, даже без опыта
15+ рецептов автора — от классического тартина до шоколадного хлеба с клюквой
Чёткие пропорции, тайминг и советы
Анализ распространённых ошибок и их избежать
Пошаговые инструкции, благодаря которым вы обязательно сделаете всё правильно.
10 000+ студентов испекли свой первый хлеб согласно этой книге
БОНУС: 7 рецептов остатков закваски 10 рецептов пасхального пирога с сыром
Шаг за шагом — от закваски до хрустящей
В книге содержатся пошаговые инструкции, советы по ингредиентам и более 20 рецептов автора, которые помогут вам создать настоящие домашние пирожные на закваске — простые, вкусные и полезные для здоровья.
Глава 1: Создание закваски
Закваска и его виды
Методы удаления закваски
Методы и особенности управления закваской
Методы хранения закваски
Закваска: вопросы/ответы
Глава 2: Подготовка
Инвентарь
Мука, её виды и правила хранения
Глава 3: Работа с тестом
Ингредиенты для выпечки
Влажность теста
Методы работы с тестом
Ферментация. Порезы и разрезы
Тесто: вопросы / ответы
Методы выпечки
Выпечка: Вопросы с ответами
Глава 4: Рецепты закваски
Тартин Хлеб
Рожь с клюквой
Гречный хлеб
Шпинатный хлеб
Цельнозерновой хлеб
Итальянская фокачча
Воздушная пицца
Картофельный хлеб
Чиабатта
Пуховой хлеб из Хоккайдо
Шоколад с клюквой
Французский багет
Французская булочка
Тостовый хлеб
Тыквенный хлеб
С КНИГОЙ: Пошаговые инструкции по удалению и уходу за закваской Ароматный и воздушный хлеб с хрустящей корочкой Ясные рекомендации по выбору ингредиентов и оборудования Полезный домашний хлеб с чистым составом Проверенные рецепты автора Уверенность в процессе и желание выпечь снова
без книги
БЕЗ КНИГИ: Трудности с удалением и уходом за закваской . Хлеб не подходит или получается плоским и тяжёлым . Неясно, какую муку выбрать . Магазинный хлеб с примесями и сомнительным составом . Неудачные эксперименты с рецептами из Интернета . Разочарование и страх пробовать снова.
Присоединяйтесь к волшебному миру хлеба и закваски! 5 причин научиться печь хлеб на закваске
Выбирая хлеб на закваске, вы получаете не только качественный хлеб, но и получаете множество преимуществ для здоровья, создавая незабываемый опыт для себя и своей семьи.
1.
Натуральность и высокое качество:
Хлеб на закваске готовится с использованием естественного брожения, без использования химических примесей и консервантов. Это гарантирует высокое качество и натуральный вкус продукта
2.
Легче, вкуснее и питательнее:
Закваска улучшает текстуру и вкус хлеба, делая его более ароматным и сочным. Закваска также расщепляет фитиновую кислоту, что улучшает усвоение питательных веществ
3.
Доступность питательных веществ:
Закваска помогает расщеплять фитаты, которые способствуют высвобождению минералов, таких как кальций, магний и цинк, делая их более доступными для организма.
4.
Способствует здоровью пищеварения:
Наличие закваски в хлебе повышает уровень пробиотиков, полезных для здоровья кишечной флоры. Он может улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему
5.
Способствует учёбе и творчеству:
Изучение приготовления хлеба на закваске открывает путь к творческому процессу и экспериментам с разными видами муки и закваски. Это может стать интересным и захватывающим хобби.
Опыт показывает, что хлеб получается даже у тех, кто никогда раньше не пик. В книге все подано пошагово и максимально понятно – просто следуйте инструкциям и советам, и вы обязательно испечете свой первый хлеб на закваске.