МакароноМания. Тариф "Продвинутый" [Полина Егорова] @pololololololololo

Aноним · 26 Авг 2021

Пришло время рассказать все о приготовлении макарон на марафоне "МакароноМания":

Погружение в изучение десерта макарон
Крышечки на трех видах меренги: французской, швейцарской и итальянской
Разные начинки и декоры
Интересные сочетания
Разбор и пути решения всех самых частых ошибок и проблем в приготовлении макарон
Подробные видео уроки и письменные материалы с важной теорией простым языком
Разбор инвентаря и ингредиентов

Программа:

Приготовление крышечек с пониженным содержанием сахара на трех видах меренги:
Французская меренга
Швейцарская меренга
Итальянская меренга (упрощенный и классический способ)

Подойдёт как планетарный, так и ручной миксер. Печь макарон можно в любой духовке: эклектической, газовой и в конвектомате. Самое важное – понять принцип взаимодействия с ней, который подробно описан в теоретическом материале курса.

Приготовление крышечек на фундучной (и любой другой ореховой) муке
Изготовление и использование в макаронаже смеси переработанных крышечек
Трафареты для круглых макарон. Очень большие и очень маленькие крышечки
Фигурные макарон в форме облаков и трафареты для них
Разнообразный интересный декор
Разные начинки на любой вкус:

Лайм-Мята-Лимончелло

Малина-Черная смородина

Арахис-Банан

Кофе-Фисташка

Фрезье с фисташковым бисквитом

Матча-Ананас

Фундук-Яблоко

Клубничный милкшейк