1. 3 вида капкейков - шоколадные с вишней, лимонные и фисташковые с малиной
2. трайфлы - медовые
3. безе - шоколадное и классическое
4. шоколад - темперирование, шоколадные плитки, шоколадный декор
Тех.карты десертов.
Видео уроки с пошаговым приготовлением.
Расчет себестоимости по каждому рецепту.
Варианты возможной замены ингредиентов, исходя из гармоничных вкусовых сочетаний.
Прямые эфиры с ответами на вопросы по пройденному материалу. Разборы ошибок и рекомендации.