С древних времён на Руси трапеза была не просто способом утолить голод, но особым действием, наполненным духовным смыслом. Эта книга — приглашение прикоснуться к многовековой мудрости монастырской кухни и перенести её в собственный дом.
Перед вами 100 проверенных рецептов постных блюд, собранных в тематические разделы: наваристые супы и щи без капли мяса, рассыпчатые каши, сытные овощные рагу, рыбные блюда для дозволенных дней, яркие салаты и закуски, ароматная выпечка и хлеб, сладкие десерты и традиционные напитки — квасы, сбитни, кисели и взвары.
Каждый рецепт подробно описан простым, тёплым языком и доступен даже начинающей хозяйке. В приложениях вас ждут постный календарь на несколько лет вперёд, словарь старинных терминов, советы по замене скоромных продуктов и молитвы перед трапезой.
Эта книга для всех, кто хочет соблюдать посты осмысленно и с радостью, кто ищет в кулинарии не только вкус, но и духовный смысл, кто стремится сохранить добрые традиции предков.