Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского
пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства 4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения. Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:
Анютины глазки
Розы
Пионы
Маки и колосья
Сирень
Махровый нарцисс
Ромашки
Одуванчики
Яблоневый цвет
Матиолла
Узамбарская фиалка
Бутоны и листья
— Оформление куличей ореховым кремом
композициями из следующих видов цветов:
Хамелациум
Дафна
Шиповник
Садовая Роза
Пион
Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них} — Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:
Анютины глазки
Клубника + цветы
Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)
— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей