Обновленный сборник зефирных рецептов [Татьяна Барковская]
Ссылка на картинку
ТЕОРИЯ и ПОДГОТОВКА
Подробный теоретический блок. Список инвентаря Теория про белок, агар-агар Приготовление яблочного пюре для зефира Приготовление ягодного пюре для зефира Приготовление цитрусового пюре для зефира Инвертный сироп Виды технологий приготовления зефира.
КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Описание классической технологии ЯБЛОЧНЫЙ РЕЦЕПТ-КОНСТРУКТОР и вкусы на его основе: Корица, Кофе, Свежая мята, Кокос, Шоколад, Ваниль, Мак, Орехи Зефир курабье с кусочками печенья Зефир Брусника с лимоном Зефир Клубника с Базиликом Зефир Малина-Боб Тонка
ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Описание заварной технологии ЯГОДНЫЙ РЕЦЕПТ-КОНСТРУКТОР И ВКУСЫ НА ЕГО ОСНОВЕ:
Зефир из Сливы,
Чёрной Смородины,
Айвы,
Клюквы,
Брусники,
Крыжовника,
Клубники,
Малины,
Вишни,
Черники
Зефир Красная смородина с лимоном Зефир Чёрная смородина Зефир Инжир-Грейпфрут Зефир Мохито Лайм и Мята Зефир Вишня-Каркадэ
СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Описание смешанной технологии Зефир Карамельный Зефир Банановый с кофе и шоколадом Зефир Фейхоа с Лаймом Зефир Клубника с Калиной Зефир с Горьким какао CacaoBarry Зефир Тыква-Апельсин Зефир из Облепихи
ЗЕФИР ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Зефир из свежей клубники с ревнем
КРЕАТИВНЫЕ ВКУСЫ ЗЕФИРА
Зефир в форме лимона Зефирные маслята Зефирные сердечки “Пряная вишня” Шарики мороженного из зефира Зефир цвета крем-брюле Зефир в шоколаде, правила глазировки Зефир Цитрусовый микс Зефирные цветы в молдах описание технологии Зефирные цветы в молдах
КРЕАТИВНЫЕ ВКУСЫ ЗЕФИРА
ЗЕФИР С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЁРОВ Зефир с ликёром Baileys Зефир с ликёром Амаретто
ЗЕФИР С МЯГКИМИ НАЧИНКАМИ Зефир Йогурт-Малина Зефир Пьяная вишня в шоколаде
ЦВЕТЫ ИЗ ЗЕФИРА
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗЕФИРНЫХ ЦВЕТОВ. Зефирные гортензии из сливового зефира Зефирные тюльпаны на соке
ЗЕФИР БЕЗ САХАРА Зефир на сиропе топинамбура Клубничный ПП зефир
СУШКА И ХРАНЕНИЕ. Сушка зефира Упаковка и хранение
АВТОР ПРОГРАММЫ
Татьяна Барковская, основала онлайн школу и исполнила свою мечту о собственном бизнесе.
Более 6 лет опыта в кондитерском деле.
Главная миссия - помогать другим осуществить мечту о своем кондитерском деле.
Обучила более 5000 учеников на марафонах и курсах.
Разработала собственную обучающую методику.
Прошла путь от офисного сотрудника до преподавателя онлайн школы.
Автор многих кондитерских курсов:
Курс по зефиру «Зефирная фея»;
Курс по ремесленному шоколаду «Все в шоколаде»;
Курс по натуральному мармеладу на пектине «Сладкий ноябрь» и многие другие.