Огонь и вкус. Сборник рецептов маринадов и соусов для гриля (Алексей Пенкин)
Ссылка на картинку
Сборник рецептов маринадов, смесей специй и соусов для гриля и мангала.
Всего 52 проверенных рабочих рецепта.
Программа:
1 часть - теоретическая. Принципы действия маринада, правила составления, главные компоненты маринадов, основные ошибки при мариновании мяса, птицы и рыбы
2 часть - рецепты маринадов. К свинине - 9 рецептов. К говядине - 3 рецепта. К баранине - 4 рецепта. К птице - 6 рецептов. К морепродуктам и рыбе - 4 рецепта. Краткое описание маринада, раскладка продуктов, технология и нюансы приготовления
3 часть - рецепты сухих смесей специй-натирок (Rubы) для мяса и птицы. 7 различных рецептов
4 часть - соусы. Соусы быстрого приготовления - 10 рецептов. Соусы средней сложности - 9 рецептов