[Pastry Campus] Калиссоны из Экс-ан-Прованс [Calissons] [Мария Селянина]
Ссылка на картинку
Калиссоны из Экс-ан-Прованс (Calissons)
Техника приготовления марципана для Калиссонов
Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”
Поэтапное приготовление с демонстрацией текстур
Калиссоны – традиционная прованская сладость, в основе которой лежит особая разновидность марципана.
Интересна своим форматом и другим подходом к работе с ореховыми массами.
В курсе вас ждет:
Техника приготовления марципана для Калиссонов
Техника приготовления айсинга – “Королевская глазурь”