[Patisseriemg] Пирожные, торты, рулеты и тарты [Мариам Гаспарян]
Ссылка на картинку
А вы готовы встретить лето с новыми вкусами? Вы можете повысить продажи и удивить самых взыскательных клиентов, предложив им сезонные летние торты, тарты, пирожные и рулеты.
Мало заказов, а летом ещё меньше? Многие кондитеры в сезон отпусков сталкиваются с такой проблемой. Выход есть! По своему опыту и отзывам своих учениц могу сказать, что десерты, приготовленные по французской технологии, пользуются спросом, а летние вкусы вызывают восторг. Как правильно приготовить эти десерты, как изменить форму и сделать не только торт, а рулет или нарезные Хотите заработать этим летом и расширить линейку десертов?
Освежающие, сочные, нежные, яркие и запоминающиеся сочетания, которые никого не оставят равнодушными. Мы сделали для вас специальную подборку рецептов от французских именитых шефов.⠀
Летний экстаз - клубника, ревень и мята
Клубничное вдохновение - Клубника, малина, вода цветов апельсина, лимон
Тарталетки абрикос, лайм, кедровый орех, базилик
Рулет фундучная нежность
Лето в провансе - персик, лаванда, ваниль, миндаль
Ванильный муссовый торт для сочетания с любым свежими фруктами
Нежный кекс малина, шоколад, перец эспелет
По-французски просто.
У кондитеров летом обычно 2 проблемы: мало заказов в сезон отпусков и … жара. ⠀ Потому что, даже если есть заказы, нет сил варить крема и катать тесто. Летние десерты по технологии от французских шефов , и вы сможете создавать десерты с минимальной затратой времени и усилий. ⠀⠀
Легкие крема на все вкусы, которые не надо варить
Песочное тесто для тартов, которое не надо катать
Воздушные бисквиты
Начинки с использованием свежих и замороженных фруктов и ягод
Глассаж без красителей
Декор без заморочек