[Pauline School] Современные десерты [Полина Филимонова]

Robot · 12 Авг 2021

Хотите освоить приготовление самых востребованных и популярных десертов этого года

Приглашаем Вас посетить авторский курс "Современные десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.

Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.

Программа курса "Современные десерты"

1) Пирожное «Кonfetto»
- Клубничное кули;
- Миндальный бисквит;
- Сливочный мусс;
2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»
- Банан фламбе;
- Карамель с грецкими орехами;
- Брауни;
- Шоколадно-карамельный мусс;
4) Тарт «Basket»
- Фундучное сабле;
- Креме мандарин;
- Нейтральная глазурь;
- Фундучный взбитый ганаш;
5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»
- Компоте из манго и маракуйи;
- Сырно-сливочный мусс;
- Медовые коржи с фундучным кремом;
6) Эклеры
- Тесто заварное;
- Помадка фруктовая;
- Крем классический заварной;
- Крем сливочная малина;
7) Торт «Tonkа»
- Мусс с бобами тонка;
- Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
- Шоколадно-масляный бисквит