Пирожное «Миртус» [Алексей Пресный]

Кожемяка · 21 Сен 2021

Хрустящий крамбл не только заменит бисквит в десерте, привнеся в него необходимую плотность, но и сыграет значимую роль, поражая своей ягодностью в сочетании с черничным кремю и нежнейшим йогуртовым ганашём с добавлением настоящей цейлонской корицы. И пока вы будете наслаждаться растекающимися кремовыми текстурами, на фоне этого вы ощутите миллионы лопающихся пузырьков воздушного йогуртового мусса. А черничное желе, которое одновременно выступит декоративным элементом, станет приятным завершающим комплиментом.
⠀
Пять составляющих, которые были вымерены, чтобы подарить вам удовольствие и оставить след в памяти. И в два раза больше тех, которые были отсеяны в ходе проработок. Одну из таких проработок было обидней всего вычёркивать из состава. Я говорю про мармелад с чёрной смородиной. За счёт кислости, присущей ягоде, мармелад получился не приторным и с приятным вкусом смородины.