Получение меда и его применение [Владимир Литвяк, Геннадий Алексеев]

Учебное пособие для вузов.

В учебном пособии дана подробная характеристика медоносной пчелы (классификация, биология и т. д.), рассмотрены породы медоносной пчелы, приведены история и основы пчеловодства, описаны особенности жизнедеятельности пчелиной семьи в разные периоды года. Приведена характеристика основных медоносных растений. Подробно описан основной продукт пчеловодства – мёд. Также дана характеристика других пчелопродуктов: перги, маточного молочка, трутневого молочка (трутневого гомогената), прополиса, васка, забруса, пчелиного яда и пчелиного подмора. Подробно описано использование мёда в питании, в рецептурах медовых мучных продуктах (медовые пряники, медовое печенье, медовые кексы), хлеб на меду, кондитерские изделия на меду (медовые конфеты, медовые десерты, медовые торты, медовые пирожные, восточные сладости с мёдом (халва с мёдом, пахлава с мёдом, медовый чак-чак), медовые соусы, заправки и маринады, напитки из мёда (медовое пиво, медовухи, сбитни)). Приведено применение мёда в косметологии (описана медовая диета для похудения). Описано использование мёда в косметологии при уходе за телом (обертывание, массаж и ванны) и при уходе за лицом (маски для лица). Представлены 35 рецептур народной медицины с мёдом для профилактики и лечения различных заболеваний.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, а также может представлять интерес для пчеловодов, биологов, пищевых технологов, работников сферы общественного питания, шеф-поваров, диетологов, медиков, а также широкому кругу читателей, интересующихся пчеловодством, приготовлением вкусных и полезных блюд с мёдом и использованию мёда в разных областях жизни человека.