Ржаной хлеб на закваске [Инна Горобец]

Aноним · 29 Сен 2021

1. Знакомство с курсом, программой и кураторами
2. Продукты (Мука, виды солода и патоки, альтернативные замены продуктов подробно)
3. Инвентарь (Рекомендации в выборе необходимого)
4. Знакомство с миром ржаного тестоведения, его особенностями и секретами
5. Приготовления ржаной закваски
6. Все о заварках (Правильное осахаривание муки разными способами)

Готовим хлеба:
Галицкий;
100% Ржаной, формовка "Финского";
Зерновой;
Пивные Кнурцели;
Десертный;
Солодовый Тартин;
Бородинский;
Нарочанский;
Черный хомяк;
Шведский хлеб "Сила"