[Школа Кулинарии Светланы Аристовой] Домашний кондитер [Екатерина Родикова]

Aноним · 30 Май 2022

44 подробных видеоурока по приготовлению самых популярных и востребованных десертов.

В каждый урок входит теоретическая и практическая части + рецепты в PDF.
В результате прохождения курса:

вы освоите приготовление самых вкусных и популярных десертов
навсегда откажитесь от магазинных сладостей с сомнительным вкусом и составом
ваша семья будет есть только полезные десерты без химии и консервантов
обретете новое творческое увлечение или даже профессию

Программа курса:
1 Модуль. Морковные капкейки «Карамелька-БУМ»

Научимся готовить морковный кекс по особому рецепту.
Все хитрости по добавлению начинки внутрь капкейка.
Приготовим карамель.
Все нюансы приготовления и подробный рецепт.
Приготовим сырный крем с белым шоколадом.
Создадим шапочки и задекорируем капкейки.

2 Модуль. Нежный чизкейк с черникой

Разберем теорию приготовления чизкейков.
Бортики у чизкейка: за и против.
Подробный рецепт и нюансы приготовления чизкейка.
Рецепт черничной намелаки.
Декор чизкейка свежими ягодами.
Основы композиции.

3 Модуль. Соблазнительный «Красный бархат»

Приготовим самые бархатные бисквиты.
Поговорим о нюансах создания цвета.
Научимся делать крем-маскарпоне. Стабильный и вкусный.
Обсудим особенности работе с сыром маскарпоне.
Приготовим клубничный конфи.
Соберем и задекорируем торт.

4 Модуль. Тортик «Молочный ломтик»

Приготовление бисквита, медовой пропитки и сырной начинки.
Теория о желатине.
Секреты сборки ровного торта.
Сборка торта.

5 Модуль. Торт «Молочный ломтик» декор

Приготовление идеального крема для выравнивания.
Секреты выравнивания торта.
Современный декор.
Основные правила и тенденции современного декора.
Приготовление глазури гурмэ для фиксации декора.
Декорирование торта.

Бонусы:

Рецепт «Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной»

Рецепт «Трайфл Тирамису»

Автор курса:
Екатерина Родикова
Преподаватель кондитерского искусства в Школе Кулинарии Светланы Аристовой
Практикующий кондитер. Приготовила на заказ более 2000 кг тортов