Сладкие угощения по всему миру: энциклопедия еды и культуры [Тимоти Рауф, Кэтлин Смит Рауф]

От яблочного пирога до пахлавы, от канноли до гуляб джамуна, сладкие угощения пользуются всеобщей популярностью в странах по всему миру. Эта энциклопедия дает исчерпывающий взгляд на мировую культуру десертов.

Немногие вещи представляют культуру так же хорошо, как еда. Поскольку сладости являются универсальными продуктами питания, они являются идеальной основой для сравнительного изучения пересечения истории, географии, социального класса, религии, политики и других ключевых аспектов жизни. Имея это в виду, в этой энциклопедии проводится обзор почти 100 стран, в котором рассматриваются характерные для них сладости с антропологической точки зрения. В ней представлен исторический контекст того, какие сладости популярны, где и почему, и подчеркивается межкультурное понимание, которое представляют эти сладости.

Справочник начинается с обзора общих тенденций в области десертов и сладких угощений. Статьи, организованные по странам и регионам, описывают культурные атрибуты местных десертов, как и когда подают сладости, а также любые ингредиенты, которые являются культовыми. В каждой статье обсуждаются несколько популярных десертов, включая информацию об их истории, важности и региональных / культурных особенностях приготовления. В приложении с рецептами содержатся инструкции по приготовлению многих блюд, будь то для школьных проектов или общего развлечения.
Русский, пдф