Тарталетка "Тоффи–пекан" [Вера Никандрова]

[Aноним]

Ссылка на картинку

Что будет на вебинаре?

• Теория по приготовлению песочного теста Pâte Sucrée: продукты, температура, длительность замеса, стабилизация, формовка, выпечка и хранение
• Приготовление в прямом эфире тарталеток из песочного теста с начинкой из сливочной карамели, маскарпоне, карамелизованными орехами пекан и взбитым ганашом карамель-кофе
• Разбор секретов и нюансов: что влияет на качество песочного теста, как получить правильную эмульсию в карамели, как работать со взбитыми ганашами
• Серия «вопрос-ответ» (возможность задать вопрос и получить развернутый ответ на ваши вопросы, а также поучиться на чужом опыте)

На вебинаре вы узнаете

• Как всегда получать идеальные тарталетки из песочного теста: нежные, хрустящие и рассыпчатые, но отлично сохраняющие форму
• Что особенно важно в приготовлении карамели с правильной текстурой и вкусом
• Как работать со взбитыми ганашами, замораживать, хранить и дефростировать их

Читать далее...

Показать больше