Эта книга — путешествие по суровому и тёплому краю, где еда хранит характер земли, людей и ветров.
«Уральская кухня в банке» — не просто сборник рецептов заготовок. Это рассказ о зимах, которые пахнут маринованными грибами и солёными огурцами, о лете, спрятанном в варенье из рябины и черёмухи, о вечерах, когда открываешь банку тушёнки и чувствуешь вкус настоящего дома.
В книге собраны классические и редкие рецепты уральских солений, маринадов, салатов, паштетов, варений и компотов — от простых до забытых, передававшихся из поколения в поколение. Каждый рецепт проверен временем, приспособлен для современной кухни и снабжён подробными инструкциями.
Вы узнаете, как приготовить грибное ассорти, как правильно солить рыжики, делать домашнюю тушёнку, варить янтарное грушевое варенье и закрывать компот с мятой, чтобы зимой он напоминал о коротком северном лете.