[zernoschool] Безглютеновый хлеб. Пакет С наставником [Ольга Ткаченко]

Aноним · 14 Авг 2021

Научитесь печь вкусный, пористый и полезный хлеб без глютена

Программа курса «С наставником»

Эта программа для вас, если безглютеновая диета — часть вашей жизни. Вам хочется, чтобы хлеб и выпечка без глютена были разнообразными.
Вам интересно развиваться и изучать безглютеновый мир в дальнейшей перспективе. Стать продвинутым пекарем и разбираться в тонкостях/нюансах.
Этот пакет включает углубленную теорию и технологию, подходит новичкам и опытным пекарям.

Теоретический модуль:
Теоретический материал полный и включает в себя личные записки и наработки автора курса Ольги Ткаченко.

Введение
Виды и свойства муки, крахмалов и загустителей. Приготовление смеси
Приготовление ферментатора. Контроль качества. Ведение
Список ингредиентов
Необходимый инвентарь

Практический модуль:
В каждом видео-уроке вложен PDF-файл для скачивания, а так же развернутые текстовые материалы.

Базовые принципы работы с безглютеновым тестом.
Банановый хлеб
Подовый мультизерновой
Десертный хлеб
Ореховый хлеб
Сёмка
Кекс