основы производства

В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих...

Охватывает круг основных вопросов, которые необходимо знать начинающему печнику, приступающему к самостоятельной кладке печей и каминов. Рассмотрены основные типы фундаментов, технология ведения кладки и выполнения ремонтных работ, приготовление кладочных растворов, организация рабочего места и...