светлана егорова

  1. Robot

    Скачать [Chocotale] Карамель "100% Малина" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получаете тех.карту+ ускоренное видео с приготовлением.
  2. Kashtanka

    Скачать [Chocotale] Вебинар "Теория ганаша 2.0" [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: ЧТО ТАКОЕ ЭМУЛЬСИЯ? ЧТО ТАКОЕ ГАНАШ? КАКОЙ ЭМУЛЬСИЕЙ ЯВЛЯЕТСЯ ГАНАШ? ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАНАША ЧТО ТАКОЕ AW? СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТА ТЕКСТУРА И ВКУС КОНСЕРВАЦИЯ ХОЛОДНЫЙ ИЛИ ГОРЯЧИЙ СПОСОБ? КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ ГАНАША МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕИН **(КЛЮЧЕВОЙ ИНГРЕДИЕНТ И ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА)...
    • Kashtanka
    • Тема
    • chocotale вебинар теория ганаша 2.0 ганаш светлана егорова теория ганаша
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  3. Нафаня

    Скачать Конфеты. Зимние вкусы [Светлана Егорова]

    Корпусная конфета: "Тыквенный чизкейк" "Медовый имбирь" Нарезные конфеты: "Банан - Макадамия" "Груша - Пекорино (Со вкусом Тосканы)" Трюфель: "Оранж Биттер" (Мандарин+Кампари) "Чернослив - козий сыр" ( БОНУС! + рецепт с пудрой козьего сыра Sosa) 07 декабря / Суббота Начало в 11:00
  4. Robot

    Скачать [Chocotale] Драже за 1 день [Светлана Егорова]

    Кулинарная студия Chocotale — это место, где вы можете погрузиться в атмосферу шоколада, научиться правильно с ним работать и создавать волшебство своими руками Вы получите: запись онлайн мастер0класса «Драже за 1 день» Чему вы научитесь: Работать с дражировочным барабаном Дражировать орехи...
  5. АLИSА

    Скачать [Chocolate] Карамель [ириска] [Светлана Егорова]

    Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров. Вкусы карамели (ирисок): Вишня-Боб Тонка Ореховая Юзу (лимон)-Белый шоколад На вебинаре: Что такое карамель? Необходимое оборудование Сырье для приготовления карамели Формула (баланс...
  6. Эсса

    Скачать [Шоколадные истории Светланы Егоровой] Вебинар Шоколадная плитка Со вкусом лета [Светлана Егорова]

    На вебинаре вы узнаете: Что такое ганаш Кристаллизация ганаша Темперирование (несколько способов) Техника приготовления Сроки хранения и от чего они зависят Функция ингредиентов в ганаше Как правильно ароматизировать ганаш Охлаждение ганаша и его стабилизация НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ: Розмарин -...
    • Эсса
    • Тема
    • светлана егорова шоколад шоколадные истории светланы егоровой шоколатье
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  7. ЕленаДо

    Скачать [Chocotale] Сырные трюфели. Вебинар от 27. 06 [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ...
  8. Grant34

    Скачать Вебинар. Нарезная конфета [Светлана Егорова]

    На вебинаре вы узнаете Что такое ганаш Расслоение ганаша Кристаллизация ганаша Миграция жира Функция ингредиентов в ганаше Свободная вода (AW) Темперирование Техника приготовления Охлаждение ганаша и его стабилизация Как правильно выбрать шоколад для глазирования Необходимые инструменты...
    • Grant34
    • Тема
    • клубника - васаби конфеты мандарин - лаванда нарезная конфета светлана егорова чай лапсан и виски
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  9. Arkadia

    Скачать Сахара. Сахарозаменители - их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Виды сахаридов Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH) Растворимость сахаров Органолептические свойства сахаров Консервация Заменители сахаров Карамелизация Применение в ганаше Кому подойдет этот вебинар? Для домашних кондитеров Для шоколатье Для производства
    • Arkadia
    • Тема
    • ганаш сахар сахара сахарозаменители светлана егорова
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  10. Fenix Fox

    Скачать [Chocotale] Ганаш 1.0 [Светлана Егорова]

    Теоретические знания Перед началом практики вы получите все необходимые теоретические знания для работы с шоколадом - Теорию о сахарах и других ингредиентах, которые входят в состав ганаша. - Процесс изготовления ганаша - Теория и практика расчета сроков хранения и роста микроорганизмов в...
  11. alex2506

    Скачать [Chocotale] Карамель. Вебинар 20.03.2021 [Светлана Егорова]

    Привет друзья! Скоро пройдет новый вебинар "Карамель New" Основные темы вебинара: Виды карамели Техника приготовления Необходимые инструменты Функции ингредиентов Ошибки и их устранение Научимся делать: 1) Маракуйя - имбирь 2) Облепиха - корица Вы узнаете: - Влияние различных факторов на...
    • alex2506
    • Тема
    • chocotale svetlana egorova карамель светлана егорова шоколад
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики
  12. Luna Lovegood

    Скачать Нарезная конфета «Клюква - Фундук» [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
    • Luna Lovegood
    • Тема
    • клюква - фундук конфета с фундуком нарезная конфета светлана егорова
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  13. Robot

    Скачать Корпусная конфета «Кофе - Виски» [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
    • Robot
    • Тема
    • корпусная конфета кофе-виски кофейная конфета светлана егорова
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  14. Лизок

    Скачать Трюфель Банан [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Начинающий Вы получаете технологическую карту. 1 стр.
  15. Испанский летчик

    Скачать Веганские начинки [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Необходимое оборудование Кристаллизация ганаша Что такое ганаш Как правильно ароматизировать ганаш Функция ингредиентов в ганаше Охлаждение ганаша и его стабилизация Расслоение ганаша Формула составления ганаш Техника приготовления Устранение ошибок ВЕБИНАР ВЕГАНСКИЕ НАЧИНКИ 1...
    • Испанский летчик
    • Тема
    • веган веганские начинки веганский шоколад ганаш светлана егорова шоколад
    • Ответы: 0
    • Форум: Остальные тематики
  16. SandraW

    Скачать [Chocotale] Корпусная конфета - "Йогуртовый ганаш и желе персик-манго" [Светлана Егорова]

    Двухслойная корпусная конфета - "Йогуртовый ганаш и желе персик-манго" — ганаш на основе белого шоколада и греческого йогурта и фруктовое желе из пюре манго и персика. Классическое сочетание фруктов и йогурта деликатно подчеркивается ноткой лаванды - наиболее выгодная комбинация для летнего...
  17. Robot

    Скачать Вебинар Корпусная конфета "Жидкая начинка" [Светлана Егорова]

    Темы вебинара: Необходимое оборудование Что такое темперирование и зачем оно необходимо? Шоколад. Как выбрать нужную текучесть Секрет идеального корпуса ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить Приготовление начинки Кому подойдет этот вебинар? Для домашних кондитеров Для шоколатье Для...
    • Robot
    • Тема
    • chocotale конфета жидкая начинка конфеты конфеты с жидкой начинкой корпусная конфета светлана егорова
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  18. Vlad_1234

    Скачать [Chocotale] Корпусная конфета "Клубника-бальзамик" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый Рецепт в формате pdf
    • Vlad_1234
    • Тема
    • chocotale клубника конфеты корпусные конфеты светлана егорова шоколад
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  19. Robot

    Скачать [Chocotale] Карамель "Фисташка-абрикос" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
    • Robot
    • Тема
    • chocotale светлана егорова трюфели шоколад шоколадные конфеты
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
  20. Arkadia

    Скачать [Chocotale] Трюфель "Бри - Лемонграсс" [Светлана Егорова]

    Уровень сложности рецепта - Продвинутый
    • Arkadia
    • Тема
    • chocotale светлана егорова трюфели шоколад шоколадные конфеты
    • Ответы: 0
    • Форум: Кондитерские изделия
Сверху