В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих...
Aноним
Тема
андрей забашта
основы производства
пищевое производство
татьяна шалимова
технологияпереработкипищевыхяиц