[Cake School] Чизкейки на палочке. Тариф Сладкая палочка [Алина Макарова]

Fenix Fox · 27 Май 2025

Чизкейки на палочке - десерт, за которым к вам точно выстроится очередь из клиентов!
Это простой и удобный в приготовлении и хранении порционный десерт, который всегда будет в наличии благодаря безопасной заморозке, а за счет своего эффектного вида он легко продается без сложного декора и остаётся актуальным круглый год.

Чизкейки на палочке - идеальный десерт:

Легко и быстро готовить. Не требуют сложной сборки (за рабочий день в 7 часов можно приготовить 60 штук даже не кондитеру)
Можно заморозить. Отлично переносит заморозку и хранится в морозильной камере до 3 недель без потери вкуса и формы
Доступные ингредиенты. Минимум инвентаря и ингредиентов для приготовления
Удобны в доставке. Можно быстро упаковать и легко доставить (нет риска, что повредятся в пути)
Выгодная себестоимость за счет небольшого размера чизкейков
Вызывают «Вау-эффект» (даже без декора выглядят очень аппетитно и оригинально)

Программа:

- Всё о чизкейках:

Гайд по инвентарю и ингредиентам
Гайд по упаковке и декору
Секреты оптимизации: как делать много и быстро
Рекомендации по хранению и заморозке

- 2 вида теста (можно заморозить). Хрустящая песочная основа с нежной текстурой:

Тесто классическое
Тесто шоколадное

- Начинки:

Груша-Горгонзола. Гурманское сочетание сладкой груши и пряного сыра «Горгонзола» в нежном чизкейке
Банан-Нутелла. Яркий вкус банана и шоколада с фундучными нотками - сочетание, которое стало классикой
Киндер кантри. Сливочный чизкейк по мотивам любимой шоколадки со злаками и медовыми нотками. Хит 2025 года
Дубай. Трендовый вариант чизкейка с фисташковым кремом, хрустяшкой и молочным шоколадом
Клубничный пломбир. Нежный ванильный крем с сочной клубничной начинкой. Напоминает летние каникулы в детстве…
Пина колада. Ароматный кокосовый чизкейк и ананасовое конфи, - как освежающий коктейль, только лучше!
Тутти-фрутти. Двухслойный чизкейк с ягодно-тропическим вкусом
Тирамису. Кофейный чизкейк с печеньем «Савоярди» на шоколадной основе. Идеальное сочетание для любителей кофе

- Покрытие и декор

Создание идеальной глазури для покрытия чизкейков
Нюансы приготовления шоколадной глазури, чтобы добиться более тонкого и мягкого слоя
Декорирование чизкейков на палочке

- Прогрев к продажам

Гайд «Как ввести чизкейки на палочке в ассортимент»
Календарный план прогрева и готовые прогревы