[callebaut] The Architecture of Entremets

Aноним · Суббота в 21:31

Что вы узнаете
Откройте для себя три эксклюзивных рецепта шоколадных десертов от шеф-повара Рамона Морато.
Изучите научные основы каждого слоя, чтобы вы могли проектировать, адаптировать и совершенствовать свои собственные .

Архитектура многослойного торта
Узнайте, как создается каждый торт, с определенной целью – сочетание структуры, вкуса и текстуры.

Дизайн вкуса и текстуры
Научитесь сочетать вкусовые профили и текстуры , чтобы создавать свои собственные уникальные десерты.

Техники декорирования
Изучите разнообразные способы креативного и стильного оформления ваших тортов.
Ознакомьтесь с полным планом урока.
0. Введение и теория. Часть 1
1. Теория. Часть 2.
2. Закодированный торт
3. Эфиопский пирог
4. Суть Средиземноморья
5. Заключение