Джедай шпателя 2.0 [Катя Maffinosi]

Robot · Четверг в 14:38

Большинство кондитеров теряют заказы, потому что:
1. Боятся собирать даже двухъярусные торты
2 Покрытие не держит форму без холодильника
3. Торты неровные и выглядят непрезентабельно

После курса вы будете точно понимать, что, зачем и почему
от стабильной сборки до установки верхнего яруса и сможете собрать устойчивый торт, который спокойно выдержит доставку, жару и фотосессию.

Всё, что нужно, чтобы собрать идеальный mopm:
Схема стабильной сборки и варианты надежного расположения начинки.
Два рецепта авторского «железобетонного» ганаша без кондитерской глазури не тает, надежно держит форму, не выделяет влагу.
Пять рецептов хитовых начинок.
Две техники идеального 4 выравнивания цилиндров и квадратных тортов.
Армирование и сборка двухъярусного торта.
Сборка высокого торта со скрытым ярусом.
БОНУС! Подробный урок по ценообразованию и декомпозиции.
БОНУС! Гайды по колистике и гармоничному расположению декора
БОНУС! Урок по пищевой безопасности: что ни при каких обстоятельствах нельзя использовать в торте.